Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Начинающий кондитер - большой онлайн-курс для тех, кто хочет уметь готовить самые вкусные и красивые десерты.

Программа
1 - Старт. Как устроена кухня кондитера
2 - Основа основ. Бисквиты, кремы, сборка
3 - Начинки и прослойки
4 - Порционные десерты
5 - Первые торты
6 - Меренги
7 - Декор. Первые шаги

Спойлер: Подробная программа

Старт. Как устроена кухня кондитера

• 01. Ингредиенты, инвентарь, красители
• 02. Загустители
• 03. Теория яиц
• 04. Теория по пшеничной муке
• 05. Теория по ванильным добавкам
• 06. Теормометры
• 07. Кондитерские шпатели
• 08. Тепловое оборудование
• 09. Гигиена домашнего кондитера
• 10. Теория чизкейка
• 11. Колористика
• 11.1 практический урок по базовому смешиванию цветов
• 11.2 практический урок по смешиванию пастельных тонов и более глубоких оттенков

Основа основ. Бисквиты, кремы, сборка

• 01. Ванильный шифоновый бисквит
• 02. Шоколадный шифоновый бисквит
• 03. Нарезка бисквитов
• 03.1 нарезка бисквита ножом
• 03.2 нарезка бисквита струной
• 04. Теория взбивания
• 05. Крем-чиз на сливках
• 05. Приготовление крема
• 06. Крем-чиз на масле
• 06. Приготовление крема
• 07. Крем-чиз с добавлением различных вкусов
• 07. Приготовление крема
• 08. Крем для выравнивания «ганаш на белом шоколаде»
• 09. Крем для выравнивания «бюджетный ганаш»
• 10. Гайд_по колористике
• 10. Колористика и окрашивание
• 10.1 практический урок по базовому смешиванию цветов
• 10.2 практический урок по смешиванию пастельных тонов и более глубоких оттенков
• 11. Теория заварного крема
• 12. Ванильный заварной крем
• 13. Сборка тортов
• 13. Теория сборки тортов
• 14. Трещины на торте, как исправить

Начинки и прослойки

• 01. Технология приготовления (пектин nh)
• 01. Универсальный рецепт «конфи»
• 02. Курд
• 02. Технология приготовления
• 03. Мягкая карамель
• 03. Технология приготовления
• 04. Базовый крамбл
• 04. Технология приготовления
• 05. Вафельная крошка
• 05. Технология приготовления
• 06. Фисташковая паста

Порционные десерты

• 01. Шоколадные капкейки
• 01.1 шоколадные кексы
• 01.2 фундучный ганаш в начинку
• 01.3 ганаш на шапочки
• 01.4 сборка шоколадных капкейков
• 02. Сборка шоколадных капкейков
• 02.1 банановые кексы
• 02.2 соленая карамель
• 02.3 приготовление крема и сборка банановых капкейков
• 03. Черничные капкейки
• 03.1 лимонно-маковые кексы
• 03.2 черничный ганаш
• 03.3 черничное конфи
• 03.4 сборка черничных капкейков
• 04. Морковные капкейки
• 04.1 морковные кексы
• 04.2 апельсиновое конфи
• 04.3 мастичные морковки
• 04.4 базовый крамбл
• 04.5 приготовление крема и сборка морковных капкейков
• 05. Opexoboe
• 05.1 технология приготовления орехового печенья
• 05.2 технология изготовления мастичных медалек с логотипом
• 06. Лиmohhые
• 06.1 печенье мадлен с лимонной цедрой
• 06.2 оформление печенья мадлен
• 07. Ёлочка
• 07. Технология изготовления
• 08. Кейк-попсы
• 08.1 шоколадный бисквит
• 08.2 базовый крамбл
• 08.3 приготовление кейк-попсов
• 09. Эскимо на палочке
• 09.1 базовый крамбл
• 09.2 технология приготовления теста для картошки
• 09.3 технология формирования эскимо
• 09.4 глазурь
• 09.5 оформление эскимо
• 10. 1 сентября
• 10.1 пряничное тесто
• 10.2 пряники
• 10.3 айсинг
• 10.4 технология росписи пряников
• 10.5
• 11. Сырки «фисташка-малина»
• 11.1 малиновое конфи
• 11.2 сырки
• 12. Сырки «сникерс»
• 12.1 брауни
• 12.2 сырки
• 13. Тропические сырки
• 13.1 тропическое конфи
• 13.2 сырки
• 14. Глазированные сырки с вишней
• 14.1 вишнёвая начинка
• 14.2 творожная основа
• 14.3 сборка сырков
• 14.3 сборка сырков
• 14.4 глазирование сырков
• 15. Классические ванильные сырки с вареной сгущенкой
• 15. Технология приготовления
• 16. Курабье
• 16. Технология приготовления

Первые торты

• 01. Торт «черный лес»
• 01.1 шоколадный чизкейк
• 01.2 шоколадный бисквит
• 01.3 вишневое конфи
• 01.4 сборка торта
• 02. Торт «медовик»
• 02.1 торт «медовик»
• 02.2 медовое тесто
• 02.3 технология приготовления коржей
• 02.4 мягкая карамель
• 02.5 сметанный крем
• 02.6 сборка медовика
• 03. Торт «наполеон»
• 03.1 тесто для наполеона
• 03.2 заварной крем (основа для крема «дипломат»)
• 03.3 крем «дипломат»
• 03.4 сборка торта «наполеон»
• 04. Торт «ваниль-ягоды»
• 04.1 ванильный шифоновый бисквит
• 04.2 ванильный чизкейк
• 04.3 ягодная начинка
• 04.4 ванильный крем
• 04.5 сборка торта
• 05. Торт «фисташка-малина»
• 05.1 фисташковый бисквит
• 05.2 фисташковый чизкейк
• 05.3 малиновая начинка
• 05.4 фисташковый крем
• 05.5 сборка торта
• 06. Торт «морковный с карамелью»
• 06.1 морковный бисквит
• 06.2 ванильный крем с апельсиновой цедрой
• 06.3 мягкая карамель
• 06.4 сборка торта
• 06.5 процесс выполнения декора
• 07. Торт «банановый»
• 07.1 коричневый бисквит
• 07.2 крамбл классический
• 07.3 хрустящий слой
• 07.4 ванильный крем
• 07.5 мягкая карамель
• 07.6 сборка торта
• 08. Торт «сникерс»
• 08.1 ванильный чизкейк
• 08.2 приготовление бисквита
• 08.3 мягкая карамель
• 08.4 карамельно-арахисовая начинка
• 08.5 карамельный крем
• 08.6 сборка торта сникерс
• 09. Торт «нутелла»
• 09.1 приготовление бисквита
• 09.2 крем с нутеллой
• 09.3 базовый крамбл
• 09.4 хрустящий слой
• 09.5 сборка торта

Меренги

• 01. Технология приготовления
• 01. Швейцарская меренга
• 02. Технология приготовления
• 02. Французская меренга
• 03. Итальянская меренга
• 03. Технология приготовления
• 04. Пирожное «павлова»
• 04. Технология приготовления
• 05. Меренговый рулет «фисташка-малина»
• 05.1 фисташковая меренговая основа
• 05.2 малиновая начинка
• 05.3 фисташковый сырный крем
• 05.4 сборка рулета
• 05.5 оформление рулета

Декор. Первые шаги

• 01. Выравнивание
• 01. Идеальное выравнивание
• 02. Декор торта «ламбет»
• 02.1 ламбет
• 02.2 насадки
• 02.3 декор торта «ламбет»
• 03. Декор торта «бант»
• 03. Изготовление банта
• 04. Корейский кремовый декор
• 04. Технология выполнения декора
• 05. Декор торта «утка»
• 05.1 декор торта «утка»
• 05.2 декор торта «утка»
• 06. Декор торта «миниатюрный трехъярусный цветной ламбет»
• 06. Декор торта« миниатюрный трехъярусный цветной ламбет»
• 07. Декор «пушистик»
• 07. Технология выполнения декора
• 08. Квадратный торт с кристалами из изомальта
• 08.1 выравнивание квадратного торта
• 08.2 кристаллы из изомальта
• 08.3 оформление квадратного торта
• 09. Декор торта «swan»
• 09.1 мастичные элементы
• 09.2 оформление торта
• 10. Декор торта с фигуркой из суфле
• 10.1 изготовление фигурки
• 10.2 оформление торта

​

Муссовые пирожные - трендовый десерт, который всегда есть в наличии.

Почему нужно ввести муссовые пирожные в ассортимент?
- Очень простая технология приготовления. Нет сложных процессов, выравнивания, декора. Получится с первого раза даже у новичка
- Минимум инвентаря. Понадобится силиконовая форма, миксер, блендер и духовка
- Всегда в наличии. Пирожные хранятся в морозильной камере до 30 дней. Можно приготовить на праздники заранее и предлагать клиентам по запросу
- Трендовый десерт. Популярный десерт на каждый день в товарной линейке
- Минимум декора. Муссовые пирожные аппетитны и красивы без сложного декорирования
- Небольшая себестоимость и высокая наценка. Можно быстро окупить затраты и начать зарабатывать
- Готовятся очень быстро. На один вкус уходит около 40-60 минут приготовления

Вкусы новой коллекции:
Банановый тоффи
Чизкейк клубника-лайм
Батончик Milky Way
Фисташковое мороженое с манго
Крем-брюле-маракуйя-грецкий орех

Как вам разрезы ?
По-моему они великолепны

​

Муссовые пирожные - трендовый десерт, который всегда есть в наличии.

Не лишайте себя возможности заработать на праздниках, внедрив в свой ассортимент не сложные, но стильные и нереально вкусные пирожные !

Почему нужно ввести муссовые пирожные в ассортимент?
- Очень простая технология приготовления. Нет сложных процессов, выравнивания, декора. Получится с первого раза даже у новичка
- Минимум инвентаря. Понадобится силиконовая форма, миксер, блендер и духовка
- Всегда в наличии. Пирожные хранятся в морозильной камере до 30 дней. Можно приготовить на праздники заранее и предлагать клиентам по запросу
- Трендовый десерт. Популярный десерт на каждый день в товарной линейке
- Минимум декора. Муссовые пирожные аппетитны и красивы без сложного декорирования
- Небольшая себестоимость и высокая наценка. Можно быстро окупить затраты и начать зарабатывать
- Готовятся очень быстро. На один вкус уходит около 40-60 минут приготовления

Новая Коллекция 2.0: 5 бомбических вкусов:

• Банановый тоффи

Влажный шоколадный бисквит
Нежнейший шоколадный мусс, который тает во рту
Банановая намелака
Сливочная соленая карамель со слайсами свежего банана

• Чизкейк клубника-лайм

Влажный пористый клубничный бисквит
Нежнейший клубничный сырный мусс
Сочное кремю с лаймом
Шелковистый клубничный ганаш

• Батончик Milky Way

Сочный шоколадный бисквит
Нежнейший ванильный мусс суфле
Сливочно-ореховый ганаш
Ганаш на молочном шоколаде
Вкуснейший шоколадный бисквит

• Фисташковое мороженое с манго

Фисташковый бисквит
Хрустящий слой с катаифи
Легкий кремовый фисташковый мусс, напоминающий мороженое
Яркое конфи манго
Воздушный крем с манго

• Крем-брюле-маракуйя-грецкий орех

Бисквит с грецким орехом
Бархатистый мусс суфле крем-брюле
Конфи маракуйя - яркий сочный акцент
Сливочное кремю с вареной сгущенкой

Как вам разрезы ?
По-моему они великолепны

Коллекция 1.0: 5 шикарных вкусов

• Kinder Bueno

Сочный шоколадный бисквит
Хрустящий слой
Фундучный крем с идеальными пропорциями. Вкус, как в оригинале шоколадки «Bueno» от Kinder
Фундучный мусс с молочным шоколадом

• Rafaello

Ароматный кокосовый бисквит
Хрустящий слой с вафлей и дробленым миндалем
Воздушная кокосовая намелака
Нежнейший кокосовый сырный мусс

• Брауни-Вишня

Насыщенный шоколадный бисквит Брауни
Невероятно вкусная шоколадная карамель
Вишневый соус с тонкой кислинкой вишни
Шоколадный мусс на основе двух видов шоколада

• Апельсиновый раф

Ароматный кофейный бисквит
Кремовая кофейная намелака
Нежнейший легкий апельсиновый мусс
Яркое апельсиновое конфи

• Малиновая халва

Бисквит миндальный Дакуаз с добавлением миндальной муки
Нежный крем-мусс с халвой
Яркая малиновая начинка
Невесомый малиновый мусс
Идеальная шоколадная глазурь на покрытие

• Нюансы и лайфхаки покрытия шоколадной глазурью
• Как снизить себестоимость глазури

Декорирование муссовых пирожных
Подробная себестоимость каждого вкуса
Ссылки на инвентарь и упаковку

​

Подробная технологическая карта закусочного чизкейка с выпечкой "Куриный жульен" в текстовом формате PDF:

• Сабле с кунжутом и грибами
• Чизкейк с соусом «Бешамель»
• Начинка из курицы с грибами

​

Over size Candy bars
Большие торты батончики

Уникальные шоколадные десерты с любовью
Он лайн курс по оверсайз тортам батончикам

ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ПО ЛЮБИМЫМ МОТИВАМ
5 самых популярных Оверсайз вкусов

‌БУЭНО
Шоколадно-фундучный финансье.
Фундучный вафельный хруст.
Молочно-фундучный мусс.
Фундучное креме.
Формовочный фундучный ганаш.
Молочно-шоколадное покрытие.

‌СНИКЕРС
Шоколадно-арахисовый бисквит.
Арахисовый хруст.
Нежное арахисовое креме.
Второй шоколадно-арахисовый бисквит.
Арахисовый мусс.
Солёная карамель с арахисом.
Формовочный арахисовый ганаш.
Шоколадно-арахисовое покрытие

‌МАРС
Шоколадный бисквит.
Шоколадно-нугатное креме.
Второй шоколадный бисквит.
Молочно-шоколадный мусс.
Мягкая карамель.
Формовочный молочно-карамельный ганаш.
Молочно-шоколадное покрытие.

‌БАУНТИ
Кокосовый шоколадный бисквит
Кокосовой шоколадный крем
Кокосовый слой с мякотью
Нежный кокосовый крем мусс
Хруст с кокосовыми чипсами
Воздушный кокосовый ганаш

‌ТВИКС
большой торт-батончик Сила желатина 220 Bloom
Печенье Sable
Карамельный хруст
Карамельное креме с beurre noisette
Карамельно- молочный крем мусс
Тягучая карамель
Формовочный ганаш «сливочная ириска»
Молочно-шоколадное покрытие

Спойлер: Торты

​

Описание торта:

- Нежнейший торт с идеальным сочетанием: чернослив в шоколаде, нежные шоколадные коржи, вкуснейшая пропитка и воздушный сливочный крем.

Доступные складчины:

- Торт Пломбир в шоколаде (Xleb.tartin)
- Торт Опера (Xleb.tartin)
- Бразильский торт Despasito (Xleb.tartin)
- Черемуховый торт (Xleb.tartin)
- Испанский Цитрусовый торт (Xleb.tartin)

Вы освоите приготовление эффектного и вкусного торта.

​

Торт "ЕЛКА" ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ, ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ И КРЕМ-БРЮЛЕ"

Яркий вкус в оригинальной подаче - идеальное решение для новогоднего подарка.
Мусс с розмарином и чаем
Крем брюле и черная смородина
Искрящаяся начинка с бергамотом

Специальных форм - не требуется!

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Летняя коллекция

Видеоуроки и техкарты 6 видов корпусных пирожных:
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Гайд по упаковке профиля
+Гайд по запуску продаж корпусных пирожных
+Продажи в переписках
+Работа с базой клиентов
+ Расчет себестоимости пирожных

​

Курс, после которого ваши клиенты скажут: «это лучший торт, что мы пробовали»

Муссовые бенто это: тренд, который продается лучше всего десерты, которые адаптированы под заморозку и длительное хранение продукт, который позволяет зарабатывать больше.

Курс по муссовым бенто - это идеальное решение чтобы поднять продажи, ввести в ассортимент тренд, который не сгорает и привлечь новых клиентов

Курс для вас, если:

• Вы мама и домохозяйка и хотите готовить вкуснейшие муссовые торты на своей кухне, собирая комплименты от всех членов семьи и друзей
• Вы начинающий кондитер и ищите проверенные рецепты для уверенного старта и заработка в профессии
• Вы домашний кондитер, у которого десерты продаются, но вы упёрлись в потолок цены, устали от обычных бенто и тортов, хочется легче, быстрее, а продавать дороже
• Вы профессиональный кондитер. Но заказов не так много, как хотелось бы, роста нет, вы близки к выгоранию и в поисках нового продукта и инструментов по продвижению для решения всех проблем

В чем преимущества курса «премиум бенто -муссовая эволюция» :

• Впереди сезон праздников! Большинство клиентов выбирают небольшие десерты в качестве подарка. Муссовые бенто -тот самый десерт. Который станет идеальным подарком.
• В отличии от обычных бисквитных тортов. На приготовление которых может уйти пара дней. Муссовые бенто готовятся очень быстро и просто: за 1 час можно собрать 3-6 бенто одного вкуса.
• Минималистичный дизайн в виду изначально эстетичной формы муссовых бенто позволяет. Не тратить время на декор и легко адаптируется к тематике праздника.
• Себестоимость - от 500₽, а наценка - до х5. Это один из самых маржинальных десертов в ассортименте.
• Муссовые бенто адаптированы. К заморозке, а это значит. Что десерты будут у вас всегда в наличии.
• Отличный вариант для увеличения продаж. 12 разнообразных начинок отличный ассортимент для того, чтобы покорить любого, даже самого взыскательного дегустатора.
• Низкая конкуренция среди кондитеров -такие муссовые бенто. Как на этом курсе, не умеют готовить большинство кондитеров. Это ваш шанс выделиться среди массы других кондитеров с одинаковым ассортиментом.
• Фотогеничны и продаются через визуал. Десерты, которые сами себе реклама.

Подробные видеоуроки с пошаговыми инструкциями
Рецепты эксклюзивных муссов и кремов
Техники сборки и оформления премиум-десертов

Что входит в состав:
12 вкусов новых муссовых бенто, которые завоюют ваше сердечко:
Шоколадный орео
Карамельный раф
Садовые ягоды
Пина колада
Смородина-жасмин
Фисташка-малина
Kinder country
Баноффи
Ванильный тоффи

Бонусы:
Ягодный мохито
Сникерс-пекан
Малина-маракуйя

+ Ингредиенты для курса
+ Прогрев к праздникам
+ Видео "Работа с велюром"
+ Инвентарь для курса
+ Муссовый торт от теории к практике
+ Гайд Шоколадный декор
+ Гайд Вафельный декор
+ Расчет себестоимость муссовых бенто
+ Гайд по упаковке профиля

Тариф: На заказ

​

Сделаем основу для чизкейка без пластилинового эффекта, чизкейк с ароматом бергамота и дополним все яркой начинкой из инжира.

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:

• хрустящее песочное тесто
• чизкейк без выпечки со вкусом карамели и чаем с бергамотом
• яркая фруктовая начинка с инжиром
• нежнейший взбитый ганаш с ароматом бергамота

Цена 1058 руб.

​

Наполеон - тот самый десерт, который, кажется, уже невозможно придумать заново. Тонкие коржи, много крема, крошка сверху - его вкус мы узнаем еще до первого кусочка.

И именно поэтому мне захотелось с ним поэкспериментировать. В "Неделях Наполеона" я собрала четыре разных десерта.

У каждого Наполеона своя логика: свои коржи, кремы и начинки. Мы разберем приготовление каждого из них от коржей до сборки. Вы получите четыре полноценные технологические
карты и видеоуроки и сможете повторить все десерты вместе с нами.

Убе - черная смородина
Яркий и необычный Наполеон, в котором мягкий сливочный вкус убе встречается с выразительной кислинкой черной смородины. Ягодная начинка добавляет десерту свежесть и делает
вкус более объемным, а нежный крем объединяет все в гармоничное сочетание. Современный Наполеон с эффектным цветом и вкусом, который сложно перепутать с чем-то другим.

Фисташка - абрикос
Нежный фисташковый Наполеон с яркой абрикосовой начинкой. Насыщенный ореховый вкус фисташки прекрасно сочетается с фруктовой кислинкой абрикоса, которая
добавляет десерту свежесть и делает его менее сладким.

Тройная карамель
Настоящий карамельный Наполеон - насыщенный, сливочный и очень уютный. Карамель здесь раскрывается сразу в нескольких текстурах и оттенках: от нежного сливочного до более глубокого,
с легкими жжеными нотами. Хрустящие коржи уравновешивают мягкость крема и делают вкус выразительным, но не приторным. Десерт для тех, кому всегда мало карамели.

Шоколад - вишня
Глубокий шоколадный вкус, нежный крем и сочная вишневая начинка - сочетание, которое работает безотказно. Выразительная кислинка вишни балансирует насыщенность шоколада
и не дает десерту стать слишком тяжелым или сладким. Получается яркий, контрастный и очень понятный вкус.

​

Готовлю новый азиатский курс для коллег

почему этот формат?

Сандо маленький - и именно поэтому интересный.
У него понятная порция, удобный формат «с собой» to go, небольшое количество компонентов и возможность собирать совершенно разные вкусы из общей технологической базы.

Меньше объёма. Больше концентрации.
И это тот случай, когда небольшая себестоимость не означает компромисс в эстетике.

Мягкий шифоновый бисквит.
Крем. Гели. Фрукты.
Чай, специи. И классические и неожиданные сочетания.

лёгкий десерт - не лёгкая работа

А ещё, ту же основу можно превратить в небольшой бенто-торт в азиатской эстетике.

Список ингредиентов
(техкарты)
● Теория
● Сандо матча - тирамису
● Сандо тирамису
● Сандо с шоколадом и вишней
● Сандо фисташка-клубника
● Сандо чёрный кунжут-юдзу
● Ягодный сандо
● Шифоновые бисквиты 1
● Шифоновые бисквиты 2

Продажник

​

«ПП-десерты» — новый курс о сладком, в котором не приходится выбирать между вкусом и составом.
Торты, рулеты, зефир и печенье с яркими вкусами, нежными кремами, правильными текстурами — без белого рафинированного сахара и ароматизаторов. Мы меняем состав, но оставляем всё удовольствие от десерта

Этот курс для вас, если вы хотите:

• есть сладкое с более понятным составом
• сократить белый рафинированный сахар, не отказываясь от десертов;
• готовить сладкое, которое проще вписать в свой рацион и цели по фигуре;
• радовать себя и близких десертами, которые действительно хочется повторять;
• освоить торты, оулеть, зефир и печенье с ярким вкусом и красивой подачей;
• перестать выбирать между полезно и вкусно

В одной программе вы освоите сразу несколько видов десертов и ключевых текстур: нежные кремы, воздушный зефир, рассыпчатое печенье, мягкие кукисы, фруктовые начинки и эффектные торты.
В итоге у вас будет не просто набор рецептов, а целая база ПП-десертов на разные случаи — от быстрого сладкого к чаю до десерта, которым хочется удивить гостей

Программа курса

• Манговый торт
  Много плотного крема, насыщенный вкус настоящего манго и ни намёка на скучный «диетический десертик. Яркий, эффектный и очень щедрый.
• Рулет «Бабл-ти»
  Нежный рулет с кокосовым кремом и шариками тапиоки. Необычная текстура, тропический вкус и тот самый десерт, который хочется сначала сфотографировать.
• Яблочный зефир без яиц
  Упругий, воздушный и буквально тающий во рту. Веганская версия без личного белка и без приторной сладости.
• Смородиновый белковый зефир
  Яркая ягодная кислинка, нежнейшая текстура и насыщенный вкус смородины. Совсем не похож на плотный магазинный зефир
• Курабье
  То самое рассыпчатое песочное печенье - только нежнее. Хрупкое, сливочное по текстуре и идеальное к чашке кофе или чая.
• Кукис с шоколадным ганашем
  Хрустящий снаружи, мягкий внутри - и с густой шоколадной начинкой в самом центре Уже не просто печенье, а полноценный десерт.
• «Яблочный мёд» без мёда
  Густой, ароматный, с естественной сладостью яблок. Можно есть с чаем, добавлять в кремы и начинки — и хранить до 3 месяцев.

Всё устроено так, чтобы вы тратили время на десерты, а не на обучение. Короткие видео, подробные рецепты, понятные шаги и доступ с любого устройства — открыли, приготовили, получилось.

• важные моменты в видеоформате
• электронная книга рецептов
• проверенные рекомендации по продуктам

Шикарный бонус:
ещё 4 кукиса, которые вы точно захотите повторить!

Мы решили, что обычного печенья вам будет мало. Поэтому добавили отдельную коллекцию ярких кукисов — классические, шоколадные, с матчей и цитрусовые.
В тесте — морковное пюре, которое делает его мягким и нежным.
А сверху — густые фруктовые начинки на яблочной основе: смородина–базилик, киви–мята, лимон–куркума и карамель
Мягкое печенье, сочная начинка, неожиданные сочетания — тот случай, когда бонус вполне мог быть отдельным курсом.

После курса у вас будет больше, чем просто рецепты десертов

• Вы научитесь готовить разные ПП-десерты и понимать, что отвечает за вкус, текстуру и красивый результат.
• готовить без белого рафинированного сахара
• делать ножные кремы, начинки, зофир и просильнное тесто
• собирать эффентные десерты для дома и праздников
• работать с фруктовыми пюре, ягодами и натуральными вкусами
• ушереннее выбирать ингредиенты
• иметь готовую нопленцию десертом на разные случаи
• И главное ПП-десерт станет ПОЛНОЦЕННОЙ альтернативой обычному!

​

В 2026 году кондитерский мир все больше движется в сторону десертов, которые удивляют с первого взгляда. И два тренда особенно заметны: корпусные десерты и переосмысление классики.

Картошка 2.0 - Картошка в шоколадном корпусе - в виде фруктов. Снаружи - реалистичное яблоко, груша или персик, внутри - картошка, но каждый раз с новым вкусом, который
продолжает идею внешнего вида.. Это тот самый десерт, который хочется не просто съесть, а сначала рассмотреть, разломить и обязательно сфотографировать.

10 вкусов и подробные пошаговые видеоуроки по каждому десерту. Два вида глазури. Прямые эфиры по теории.
Готовые дизайнерские наклейки для вашей упаковки и возможность добавить собственный логотип


Яблочный татен - Знакомый вкус, который неожиданно раскрывается по-новому.

• Сладкая вареная сгущенка вместе с сочным яблоком и легкой кислинкой сидра - получается уютное, карамельное сочетание с ярким
• яблочным акцентом.. Будто домашняя яблочная выпечка, но в современной интерпретации

Кокосовая сгущенка - Та самая классика в духе любимого Raffaello.

• Нежный кокос соединяется с ароматным миндалем, создавая сливочный, ореховый и очень узнаваемый вкус. Легкий, воздушный и
• максимально комфортный десерт - тот самый случай, когда одного кусочка мало

Фундук в шоколаде - Классика, которую невозможно не любить.

• Насыщенный шоколад и ароматный жареный фундук создают глубокий, сливочный и очень уютный вкус. Тот случай, когда минимализм
• работает идеально: шоколад и орех раскрываются вместе, подчеркивая друг друга

Инжир с медовым кремом - Неожиданное сочетание для тех, кто любит гастрономичные десерты.

• Сладкий, медовый инжир встречается с нежной солоноватостью козьего сыра и мягкой сладостью меда.
• Контраст вкусов делает десерт выразительным, взрослым и очень запоминающимся

Фисташковый пай - Тонкий и необычный вкус с азиатским настроением.

• Насыщенная фисташка встречается с сочной грушей и деликатной терпкостью зеленого чая.
• Ореховость, фруктовая свежесть и легкая чайная горчинка создают сложный многослойный вкус

Шварцвальд - Глубокое шоколадно-вишневое сочетание с характером.

• Насыщенный шоколад подчеркивает сочную кислинку вишни, а Kirsch добавляет аромату глубины и делает вкус более выразительным.
• Вспоминается классическое сочетание «вишня + шоколад», но звучит оно гораздо интереснее

Апельсиновый ликер - Солнечный и яркий вкус с настоящим цитрусовым характером.

• Сочный апельсин и ароматный Cointreau дополняются тропическими нотами, создавая насыщенный, но свежий десерт.
• Сладость, цитрусовая кислинка и легкая горчинка делают вкус объемным и совсем не скучным

Сицилийский лимон - Яркий, свежий и по-настоящему цитрусовый вкус.

• Сочная лимонная кислинка соединяется с ароматным Limoncello, создавая легкий и очень выразительный десерт.
• Он освежает с первого кусочка и идеально балансирует сладость картошки

Манго - колада - Тропический отпуск в одной картошке.

• Сладкое спелое манго соединяется с нежным кокосом и яркой свежестью лайма. Получается сочный, солнечный и очень свежий десерт
• с идеальным балансом сладости и цитрусовой кислинки

Персиковый крем - Нежный десерт с ароматом спелого летнего персика.

• Сочный персик, мягкая ваниль и тонкие миндальные ноты Amaretto складываются в элегантное и очень гармоничное сочетание.
• Сладкий, ароматный и чуть сливочный - вкус, который буквально напоминает лето

​

На интенсиве:
Приготовите свой первый натуральный мармелад на пектине.
Попробуете интересные вкусы из чая и кофе:

• Мармелад "Ароматный Эспрессо"
• Мармелад "Чёрный чай с шиповником и яблоком"

Рекомендовано для новичков
Актуально для тех, кто давно хотел попробовать натуральный мармелад