Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Сборник соусов для заморозки

20 проверенных соусов, которые отлично переносят заморозку и после разморозки остаются такими же вкусными, густыми и насыщенными.

Паста, рис, картофель, крупы, мясо, рыба, овощи — все это готовится довольно быстро. А вот настоящий вкус блюду почти всегда дает именно соус. Его нужно нарезать, обжарить, долго уваривать, следить за консистенцией, мыть посуду. На это обычно и уходит большая часть времени.

Поэтому я давно перестала готовить соусы каждый раз с нуля.

Я готовлю сразу большую партию, замораживаю небольшими порциями и потом просто достаю нужный кубик из морозилки. Пока варится паста или разогревается гарнир, соус уже готов к подаче.

Один кубик соуса — и половина ужина уже сделана.

​

Сборник для тех, кто хочет разнообразные домашние завтраки без утренней суеты. Внутри десятки проверенных рецептов блинов, оладий, сырников, вафель, каш, кишей и других заготовок, которые удобно приготовить заранее и заморозить. Достаёте нужную порцию, быстро доводите до готовности и каждый день начинаете с вкусного завтрака.

​

Сборник «Конструктор заготовок»

90 проверенных рецептов, которые помогают готовить быстрее, разнообразнее и без ежедневной готовки с нуля.
Это не просто сборник рецептов, а готовая система организации питания. Вместо того чтобы замораживать готовые блюда на неделю, вы заготавливаете отдельные компоненты: гарниры, мясо, рыбу, овощи, соусы и другие базовые заготовки. А затем каждый день собираете из них разные блюда под свое настроение, аппетит и количество свободного времени.

Больше не нужно каждый вечер думать, что приготовить, мыть гору посуды и начинать готовку с нуля. Достаточно открыть морозилку, выбрать несколько заготовок и за считанные минуты собрать полноценный прием пищи.

В сборнике 90 рецептов, разделенных на удобные категории:
мясо;
рыба;
гарниры;
овощные заготовки;
соусы;
детский прикорм.
Все рецепты подобраны так, чтобы их можно было комбинировать между собой. Один и тот же гарнир сегодня можно подать с рыбой, завтра с мясом, а послезавтра с овощами и новым соусом. Благодаря этому питание становится разнообразным без лишних усилий.

​

1. Сборник «Конструктор заготовок»

90 проверенных рецептов, которые помогают готовить быстрее, разнообразнее и без ежедневной готовки с нуля.
Это не просто сборник рецептов, а готовая система организации питания. Вместо того чтобы замораживать готовые блюда на неделю, вы заготавливаете отдельные компоненты: гарниры, мясо, рыбу, овощи, соусы и другие базовые заготовки. А затем каждый день собираете из них разные блюда под свое настроение, аппетит и количество свободного времени.

Больше не нужно каждый вечер думать, что приготовить, мыть гору посуды и начинать готовку с нуля. Достаточно открыть морозилку, выбрать несколько заготовок и за считанные минуты собрать полноценный прием пищи.

В сборнике 90 рецептов, разделенных на удобные категории:
мясо;
рыба;
гарниры;
овощные заготовки;
соусы;
детский прикорм.
Все рецепты подобраны так, чтобы их можно было комбинировать между собой. Один и тот же гарнир сегодня можно подать с рыбой, завтра с мясом, а послезавтра с овощами и новым соусом. Благодаря этому питание становится разнообразным без лишних усилий.

2. Сборник соусов для заморозки

20 проверенных соусов, которые отлично переносят заморозку и после разморозки остаются такими же вкусными, густыми и насыщенными.

Паста, рис, картофель, крупы, мясо, рыба, овощи — все это готовится довольно быстро. А вот настоящий вкус блюду почти всегда дает именно соус. Его нужно нарезать, обжарить, долго уваривать, следить за консистенцией, мыть посуду. На это обычно и уходит большая часть времени.

Поэтому я давно перестала готовить соусы каждый раз с нуля.

Я готовлю сразу большую партию, замораживаю небольшими порциями и потом просто достаю нужный кубик из морозилки. Пока варится паста или разогревается гарнир, соус уже готов к подаче.

Один кубик соуса — и половина ужина уже сделана.

​

Старт продаж нового лимитированного сборника ганашей

Надоело, что начинки текут?
Или теряют вкус после заморозки?
Решение есть!
Коллекция ганашей «Ganesh»

В коллекции:

Double (Премиум):

• Дубайский десерт,
• Дынно Малиновое мороженное
• Фисташка-Киви.

Single (База):

• Фиалка-Черника,
• Личи-Кокос-Клубника,
• Апельсин-Мартини
• Лимонный хруст,
• Тархуновая клубника,
• Кофе Lotus,
• Личи-Клубника-Кокос.

Стабильность 100% Подходят для заморозки
Хватит бороться с начинками!

Лимитированный сборник ганашей — это готовые технологические решения для вашего кондитерского дела.
Рецепты адаптированы под заморозку: сохраняйте структуру и вкус макарон
Универсальны: подходят для тортов, чизкейков , макарон и тд.

Стабильны: не текут и держат форму.

​

Сытные и легкие блюда за 15 минут для комфортного пищеварения в сезон простуд для всей семьи

В сборнике — более 60 рецептов, чтобы заботиться о питании всей семьи в сезон простуд без лишних хлопот:
Источники витаминов в ежедневном меню
Рецепты с сезонными овощами, фруктами и ягодами – чтобы чаще добавлять их на семейный стол

• Сытные и легкие блюда для активного дня
  Забота о комфортном пищеварении без сложных рецептов и долгих часов у плиты
• Больше не нужно ломать голову, что приготовить
  Готовые идеи для завтраков, обедов, ужинов и уютных семейных чаепитий.
• Один стол для всей семьи
  Знакомые продукты и блюда, которые оценят даже муж и дети

Более 60 рецептов в одном сборнике:

• Завтраки — чтобы начинать утро вкусно и не ограничиваться привычными вариантами
• Салаты — в том числе тёплые, когда хочется чего-то лёгкого и по-осеннему уютного
• Супы — согревающие блюда для домашнего обеда
• Основные блюда — рагу и блюда из духовки для семейного стола
• Выпечка — для уютных выходных и чаепитий с близкими
• Согревающие напитки — чтобы завершать прохладные дни с удовольствием

​

Хлеб без улучшителей и консервантов, с хрустящей корочкой, в обычной домашней духовке. Французский багет, «Рука Ниццы», протеиновый хлеб и ещё два рецепта. Ведёт Александр Селезнев, секретами делится потомственный пекарь Анжело Ре.

В этом курсе Александр и Анжело вместе передают свой опыт: от французской хлебной культуры до профессиональных техник.
Все этапы показаны подробно, чтобы вы могли спокойно повторить их на своей кухне.

Для кого курс:

• Мечтаете испечь свой первый настоящий хлеб
  Начнём с самых основ, даже если вы никогда не работали с закваской. А в финале — румяный хлеб с потрескивающей корочкой.
  
  
• Домашний хлеб уже стал вашей маленькой традицией
  Вы любите возиться с тестом, а свежий хлеб на завтрак давно стал привычкой. Здесь вы найдёте новые рецепты и приёмы.

• Работаете с выпечкой и цените профессиональные нюансы
  Главное в хлебе не помещается в техкарту: когда формовать, сколько расстаивать, когда дать пар. Всё это покажем на каждом этапе.

Пять видов хлеба в обычной домашней духовке.
В магазинный хлеб часто добавляют улучшители и консерванты. В вашем их не будет.

Программа курса

1. Основа хлеба: закваска и мука

• Закваска и мука, от которых зависят вкус, аромат и мякиш любого хлеба.
• Выбор муки под каждый хлеб
• Виды муки и их отличия
• Подкормка и подготовка закваски к работе
• Закваска на изюме с нуля за семь дней

2. Традиционный французский багет

• Длинный багет с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, как во французской булочной.
• Выпечка с паром в домашней духовке
• Надрезы, которые красиво раскрываются
• Вытягивание багета без специальной формы
• Классический рецепт багета

3. Хлеб «Рука Ниццы» / Main de Nice

• Старинный хлеб Ниццы в форме раскрытой ладони, который почти не пекут за пределами Лазурного берега.
• Мягкий мякиш и нежный сливочный вкус
• Формовка в несколько этапов с отдыхом теста
• Тесто со сливочным маслом

4. Протеиновый хлеб

• Домашний хлеб, от которого не нужно отказываться, даже если вы следите за питанием.
• Больше белка, чем в обычном хлебе
• Выпечка в маленьких порционных формах
• Масло и декоративная отделка перед выпечкой

5. Деревенский хлеб

• Крупный ароматный хлеб с насыщенным вкусом.
• Выпечка до румяной корочки
• Формовка крупного хлеба
• Закваска и долгое брожение
• Несколько видов муки в одном тесте

6. Злаковый хлеб

• Хлеб с зернами и семечками, которые видно на каждом срезе.
• Подготовка зерен и семян перед замесом
• Больше клетчатки, чем в белом хлебе
• Влажный фактурный мякиш
• Хрустящая корочка из семян

И самое главное — весь хлеб будем печь в обычной домашней духовке. Профессиональная пекарня для этого не нужна.

Что унесёте с курса:

1. Настоящий хлеб на своей кухне
Поймете, что для хорошего хлеба не нужна пекарня: хватит вашей кухни.

2. Хлеб, состав которого вы знаете
Никаких сюрпризов в составе. А после своего хлеба к магазинному возвращаться уже не захочется.

3. Приемы на будущее
Освоив пять разных видов хлеба, вы сможете браться и за другие рецепты.

4. Новая домашняя традиция
Свежий багет к воскресному завтраку, свой хлеб к семейному ужину. Это быстро входит в привычку.

Тариф Базовый

• 5 видео рецептов
• Подробные конспекты к каждому уроку
• Технологические карты рецептов

​

Подробная технологическая карта закусочного чизкейка с выпечкой "Груша-Грецкий орех-Дор блю" в текстовом формате PDF:

• Реконструированное сабле с грецким орехом
• Томленая груша с орешками
• Чизкейк с сыром Дор блю
• Конфи «Пряная груша»

​

Подробная технологическая карта закусочного чизкейка с выпечкой "Курица-Карри-Ананас" в текстовом формате PDF:

• Сабле с карри
• Чизкейк с карри
• Начинка из курочки в кокосовом молоке
• Ананасовое конфи

​

Готовьте ресторанные блюда из привычных продуктов и создавайте вкусные и разнообразные блюда с помощью проверенной системы сочетаний вкусов, специй и соусов без нужды «пропадать» на кухне.

Программа

Ферментация

1. Здесь вы получите не просто знания о том, как ферментировать продукты, но и о том, как эти продукты продлевают сезонность, усиливают вкус и помогают «строить» кухню на собственных ингредиентах.
2. Разберетесь с безопасностью: как избежать ботулизма правильно хранить ферментированные продукты.

После этого модуля вы:

• Поймете, что такое ферментация и зачем она нужна на кухне
• Разберетесь в основных видах ферментации
• Освоите базовые техники ферментации
• Начнете уверенно применять ферментацию в повседневной готовке (самое важное!)
• Заберете проверенные рецепты ферментированных блюд и заготовок
• Получите наглядную таблицу "Как применять ферментацию в блюдах курса"

Гриль на лето

• Узнаете почему корочка не образуется и что происходит с температурой когда вы кладёте холодное мясо на гриль.
• Узнаете почему мясо прилипает к решётке и как это исправить раз и навсегда.
• Научитесь делать разные маринады: поймете что реально работает (кислота, фермент, соль) и что просто миф.
• Освоите зоны жарки - прямой и косвенный огонь, как использовать обе.
• Научитесь делать рыбу на гриле без катастрофы.

После этого модуля вы:

• Научитесь делать овощи на гриле - и поймете почему они получаются водянистыми и как получить карамелизацию.
• Поймете Почему "дать отдохнуть" это не выдумка шефов.
• Поймете как читать мясо без термометра - и почему с термометром всё равно лучше

Бонус. Архитектура вкуса

• Откроете для себя большую карту сочетаний: белки х гарниры и соусы/ бустеры х салаты.
• Научитесь креативить внутри системы заменять продукты, собирать новые тарелки, мыслить, как шеф

После этого модуля вы:

• Поймете систему, как строится вкусная тарелка
• Научитесь импровизировать (собирать блюдо без рецепта)
• Получите универсальную карту сочетаний, которую можно использовать годами
• Почувствуете себя не повторяющим рецепты, а кулинарным архитектором вкуса.

​

Бокс «Хлебница здоровья» —
4 вида потрясающего домашнего хлеба в одной коллекции с шикарными бонусами!
Ароматный, с хрустящей корочкой, невероятно вкусный и с пользой для здоровья!
Научитесь печь хлеб как в лучших ремесленных пекарнях — из продуманных ингредиентов, по авторским рецептам шеф-повара Сергея Леонова.
Просто, красиво и вкусно до последней крошки!

Любите хлеб, но хотите больше пользы. Без лишних добавок, с понятным составом и качественными ингредиентами.
Устали от скучного «полезного» хлеба. Хотите настоящего вкуса, аппетитной корочки и нежного мякиша.
Заботитесь о здоровье и фигуре.
Ищете вкусную альтернативу привычной магазинной выпечке.
Хотите печь как в ремесленной пекарне. Но без сложных технологий, специального оборудования и многочасовой возни.
Любите радовать семью. Чтобы домашний хлеб просили испечь снова, а гости выпрашивали рецепт.
Обожаете кулинарные открытия. Хотите освоить необычные сочетания вкусов и разнообразить домашнее меню.

Что внутри «Хлебницы здоровья»?
4 авторских рецепта хлеба, в которые невозможно не влюбиться!

Хлеб «Здоровье»
Без глютена, дрожжей и даже без муки!
Настоящая находка для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от любимых бутербродов. Сытный, вкусный, с богатым составом.

Луковый хлеб с разнотравьем
Воздушный, как итальянская чиабатта!
Тонкая хрустящая корочка, нежный мякиш, сладковатые нотки лука и невероятный аромат душистых трав. Вкусно даже без ничего!

Гречневый хлеб с грецкими орехами
Насыщенный, с выразительным ореховым вкусом и аппетитной текстурой.
Идеальная пара к сливочному сыру, паштетам и слабосолёной рыбе. Настоящий гастрономический хлеб!

Тыквенный хлеб
Мягкий, ароматный, с красивым золотистым мякишем и деликатной сладостью тыквы.
Напоминает знаменитый рижский хлеб — хорош и для утренних тостов, и к ужину.

Коллекция вкусных подарков!
Чтобы ваш домашний хлеб стал настоящим гастрономическим удовольствием, мы приготовили 3 потрясающих бонуса!

Функциональные домашние масла
Три необычных рецепта, в которых вкус встречается с пользой!

• «Гормональный баланс»
• «Питание кожи»
• «Для щитовидки»

Превратите обычный бутерброд в маленький гастрономический шедевр с продуманным составом.

Видеоурок «Деревенский хлеб без глютена»
Ещё один хлеб в вашу домашнюю коллекцию!
Освойте рецепт домашнего деревенского хлеба без глютена — с пошаговой видеоинструкцией, чтобы всё получилось с первого раза.

Ты попала туда, откуда выбраться будет сложно. Потому что однажды научившись готовить вкусно, удобно и без мифов и страшилок о продуктах, назад уже не хочется.

Добро пожаловать в «Карательную кулинарию».
Здесь мы не считаем листья салата.
Мы учимся понимать еду.

Каждую неделю здесь выходит новый контент, которого никогда не будет в открытом блоге.

Приговор недели
- разбираем очередной миф без истерик
- ⁠под микроскопом рассмотрим составы популярных ппшных продуктов
- ⁠решим стоят ли разрекламированные новинки ваших денег

Фейк месяца - проверяем громкие заявления блогеров и СМИ

Практика
- простые советы и секреты от шефа, которые реально работают и делают готовку вкуснее и легче
- ⁠как реально тратить меньше на еду, а пользы получать больше

Новые рецепты и готовые решения каждый месяц

Клуб не только про похудение
Кому нужно - будем снижать
Кому нужно - набирать
Кому нужно - учиться удерживать вес без постоянных качелей

Эту тему я знаю не понаслышке - я сама похудела на 35 кг, проводила курсы и марафоны и у меня очень много отзывов и результатов участников

Я соберу для вас всё самое рабочее в одном месте
Будут мои схемы для снижения, набора и удержания веса, готовые меню, порции, разборы питания и конкретные решения на каждый день
Добавим упражнения для бодрости и активности

И будут приглашенные эксперты
Психолог Мария - поговорим о пищевом поведении, привычках и отношениях с едой
Превентивный кардиолог Муминат, специалист по пептидам - поговорим о пептидах для похудения, красоты и волос

Моя задача на этот месяц не посадить всех на одну диету
А помочь вам понять, что есть, сколько есть и что менять именно в вашем случае, чтобы вес двигался туда, куда нужно вам
Снижать, набирать или удерживать - но уже не методом тыка, а с понятной системой​

​

Отличный вариант легкого закусочного чизкейка без выпечки для любителей классического сочетания авокадо и рыбы.

Закусочный чизкейк без выпечки «Авокадо-Красная рыба-Икра»:

• Реконструированное сабле с кунжутом
• Сливочный чизкейк с лимонной цедрой
• Крем из авокадо, шпината и кешью с травами
• Слабосоленая красная рыба
• Красная икра

Технологическая карта в текстовом формате PDF с подробным описанием процесса приготовления.

​

Вафли на любой вкус — от хрустящих рожков до тягучих стропвафель!
‌7 рецептов теста и 6 начинок, из которых можно приготовить стропвафли, вафельные рожки для мороженого, корзиночки, трубочки и несладкие вафли-чипсы.

Из чего состоит курс:

7 рецептов теста:

• 2 рецепта светлых стропвафель
• 2 рецепта шоколадных стропвафель
• 2 рецепта теста для вафельного рожка
• 1 рецепт несладких вафель-чипсов, который с помощью разных специй приобретает разные вкусы

Начинки для стропвафель:

• Соленая карамель
• Яблочная карамель
• Шоколадная карамель
• Шоколадная помадка
• Шоколадный соус
• Шоколадная паста

​

Какой Новый год без алкоголя? Конечно никакой!
А если он приготовлен самостоятельно из понятных ингредиентов - вообще песня!
Самые новогодние и вкусные рецепты напитков ждут вас на новогоднем курсе «Новый год Подшофе».

20 подробных видеоуроков плюс техкарты!
Выход напитка
Понятные ингредиенты
Готовимся к новому году правильно!

Уроки курса

1. Домашний коньяк с хурмой
2. Можжевеловая наливка с медом
3. Мандариново - клюквенная настойка
4. Настойка Малиновое маршмеллоу
5. Настойка лимонный Шайн Мускат
6. Настойка Мохито из голубики
7. Барбарисовый джин
8. Настойка Киви - маракуйя
9. Апельсиновый коньяк
10. Настойка Рождественский кекс
11. Фисташковая настойка а-ля коньяк
12. Домашний ванильный ром
13. Домашняя текила
14. Домашняя Бехеровка
15. Кофейная настойка
16. Фисташковый бейлис
17. Настойка изюм на клубнике
18. Настойка малина с имбирем
19. Калиновая наливка
20. Кедровка на манго