Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 11

​

Для тех, кто хочет готовить дома не «на глаз», а уверенно: налепить, заморозить, достать в нужный день и приготовить вкусно — для семьи, гостей и быстрых ужинов.

Модуль 1
Тесто и подготовка
7 видов теста
Начинаем с базы: какое тесто подходит под разные изделия, как работать с влажностью, эластичностью, раскаткой и хранением заготовок в процессе лепки.

Модуль 2
Пельмени
Разберём классические и современные начинки: сочность, баланс мяса, специи, бульон, заморозку и приготовление без развала.
Пельмени Классика
Говядина-морковь-специи
Индейка-лук-специи
Курица-грибы
Свинина-курица
Красная рыба-сливки-шпинат-зелень

Модуль 3
Вареники От домашних вареников с картофелем до сладких начинок.
Картофель-обжаренный лук-печёный чеснок
Шампиньоны-бекон-зелень
Тушёная капуста-морковь-лук-печёное яблоко
Творог-печёная груша-мак
Вишня-апельсин-миндаль

Модуль 4
Хинкали
Разберём тесто, мясную начинку, специи, лепку, варку и главный страх: как сохранить бульон внутри, а не получить сухой комок теста с мясом.
Говядина-свинина-кинза-копчёная аджика
Баранина-говядина-мята-барбарис

Модуль 5
Гёдза
Тонкое тесто, сочные начинки, правильная формовка, жарка с пропариванием
Свинина-морковь-имбирь-лук-соус
Грибы-морковь-листовая капуста-тофу

Модуль 7
Заготовка, заморозка и приготовление
Технический блок, который превращает курс в нормальную домашнюю систему: как лепить впрок, хранить, готовить и исправлять ошибки.
заготовка и заморозка
варка без развала
жарка, запекание и комбинированные способы
бракология
организация рабочего места
как не получить слипшийся ком после морозилки

Бонус
Соусы к изделиям из теста
сметанный соус с чесноком и зеленью
сливочно-грибной соус
луковое масло для подачи
острый томатно-чесночный соус
базовый соус к гёдза.

​

• Сборник «Салаты на каждый день»
• Сборник завтраков «Вкусное утро»
• Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

​

Летнее комбо:

• Сборник «Салаты на каждый день»
• Мангальные истории: шашлык
• Мангальные истории: закуски, овощи и соусы

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

​

СБОРНИК САЛАТОВ 2026 - это сборник для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое, не тратя время на поиск рецептов и неудачные эксперименты.

Внутри вас ждет 55 рецептов салатов:

• салаты на ужин (сытные, но легкие),
• салаты за 5 минут готовки,
• салаты как в ресторане,
• салаты для мангала,
• салаты на гарнир (идеальное дополнение к горячим блюдам)

Азиатский салат с курицей в кисло-сладком соусе
Тёплый салат в азиатском стиле с мясом
Тёплый салат с курицей и овощами
Салат с фунчозой
Салат крабовый
Салат с кальмаром и соусом айоли
Салат с киноа и слабосолёным лососем
Тёплый салат с куриной печенью и карамелизированной грушей
Салат с креветками, рисом и авокадо
Тёплый салат с тунцом, обжаренными овощами и пармезаном
Тёплый салат с курицей и овощами
Салат с креветками, помело и креветочными чипсами
Салат с картофельно-сырными чипсами
Салат с крабовыми палочками, креветками и яйцом
Салат с рыбой в кляре
Салат с картофелем и копчёной форелью
Салат со скумбрией
Салат с курицей, запечённым перцем и сырными шариками
Салат со шницелем и соусом с пармезаном
Салат с куриными наггетсами, моцареллой и запечённым перцем
Салат с битыми огурцами и говядиной в азиатском стиле
Салат «биг мак» с куриным фаршем
Салат с копчёной курицей и апельсином
Салат с вяленой колбасой
Салат с сухариками, помидорами и греческим сыром
Салат с оливками и моцареллой
Салат с прошутто и виноградом
Салат с сырыми цуккини
Салат с копчёной курицей и фасолью
Салат с грушей и копчёной курицей
Салат с беконом и яйцами
Салат с ветчиной, кукурузой и сухариками из сладких баранок
Салаты с обжаренными баклажанами, перцем и соевым соусом
Салат с копчёной курицей и сухариками
Цезарь с шашлычком
Грузинский с соусом из орехов и овощами
Картофель с грибами
Классика из запечённых овощей
Запечённые овощи и страчателла

Салат с беконом и карамелизированной грушей
Кобб салат
Греческий салат
Цезарь с курицей и чипсами из пармезана
Нисуаз с тунцом
Поке со слабосолёной рыбой

Салат с солёными огурцами
Салат с запечённым бататом
Салат с нутом, свёклой и греческим сыром
Табуле с булгуром
Тёплый салат с булгуром и овощами
Салат с жареным адыгейским сыром и кабачками
Капрезе с хрустящими кабачками
Марокканский салат с кускусом и тёплыми томатами
Тёплый салат с вешенками

​

Торт трюфель. Это очень вкусный торт: нежнейший, с шоколадно - трюфельным вкусом, красив и солиден внешне

​

БЫСТРЫЕ УЖИНЫ
Проверенные, быстрые и простые рецепты для всей семьи. Больше никаких терзаний «что приготовить на ужин»! 30 рецептов на каждый день

Вкусно, разнообразно и душевно

Продажник

​

Старт обучения 29 мая

10 современных вкусов — от лимона с мятой до манго-маракуйи — в нежной шоколадной оболочке

Дорогие друзья!
Творожные сырки — один из моих любимых десертов. Казалось бы, всё просто: творог, шоколад, начинка. Но именно в этой простоте прячутся маленькие секреты, которые делают десерт по-настоящему незабываемым.
Я собрала в этом курсе всё, что нужно знать: правильную текстуру крема, баланс начинок, технику глазировки и идеи для декора. Ничего лишнего — только то, что работает.
Готовьте с удовольствием. Уверена, Вас ждут очень приятные сюрпризы — и на кухне, и за столом.

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить творожные сырки с начинками, которые тают во рту
• Начинает свой кондитерский путь
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Лучшие десерты

• Для тех, кто хочет удивлять близких
  Вы любите баловать семью и гостей домашними десертами — и хотите, чтобы результат выглядел красиво, а не «по-домашнему»
• Для тех, кто делает первые шаги в кондитерском деле
  Вы только начинаете и ищете понятный курс с пошаговым объяснением — без сложных терминов и страха ошибиться
• Для тех, кто хочет зарабатывать на сладостях
  Вы думаете о продажах и ищете десерт, который легко готовить партиями, красиво упаковывать и продавать с хорошей маржой

Чему вы научитесь:

• Готовить легкий творожный крем-мусс (10 рецептов)
• Делать конфи и ганаши для прослойки (10 рецептов)
• Готовить кремы для прослойки (10 рецептов)
• Выпекать бисквиты для основы творожных сырков (10 рецептов)
• Готовить сырки без лактозы и глютена (2 рецепта)
• Собирать и замораживать пирожные
• Делать шоколадные глазури, глазировать и декорировать пирожные
• Правильно хранить пирожные

Программа курса:

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

• Творожные сырки «абрикос-фисташка»
• Творожные сырки «клубника-фисташка»
• Творожные сырки «лимон — мята»
• Творожные сырки «манго-маракуйя»
• Творожные сырки «шоколад — апельсин»
• Творожные сырки «ежевика— лаванда»
• Творожные сырки «карамель — грецкий орех»
• Творожные сырки «кофе — кардамон»
• Творожные сырки «малина — розовый перец» (без лактозы и глютена)
• Творожные сырки «кокос-лайм» (без лактозы и глютена)

Десерты курса:

• Творожные сырки «абрикос-фисташка»
  Нежный творожный мусс, яркий абрикос и мягкие фисташковые нотки в шоколадной глазури.
  
• Творожные сырки «клубника-фисташка»
  Сочная клубника и нежная фисташка создают яркое и очень нежное сочетание с легкой ягодной свежестью
• Творожные сырки «лимон — мята»
  Освежающий лимон и легкий мятный акцент делают вкус ярким, свежим и по-летнему легким
  
• Творожные сырки «манго-маракуйя»
  Сочное тропическое сочетание манго и маракуйи с приятной фруктовой кислинкой и нежной сливочной текстурой
  
• Творожные сырки «шоколад — апельсин»
  Насыщенный шоколад и ароматный апельсин — классика, которую любят все
  
• Творожные сырки «ежевика— лаванда»
  Нежная ежевика и тонкие цветочные нотки лаванды создают необычный и очень элегантный вкус
  
• Творожные сырки «карамель — грецкий орех»
  Тягучая карамель и насыщенный вкус грецкого ореха — уютное и очень гармоничное сочетание
  
• Творожные сырки «кофе — кардамон»
  Яркие кофейные нотки и легкий аромат кардамона делают вкус глубоким и выразительным
  
• Творожные сырки «малина — розовый перец» (без лактозы и глютена)
  Сочная малина и необычный пряный акцент розового перца создают современный и яркий вкус
  
• Творожные сырки «кокос-лайм» (без лактозы и глютена)
  Нежный кокос и освежающий лайм — легкое тропическое сочетание с ярким вкусом

​

ПП-сырки — это десерт, который закрывает сразу несколько желаний

• Хочется сладкого, но без ощущения тяжести
• Хочется красивый десерт, но без сложной сборки торта
• Хочется полезнее, но чтобы вкус был не "диетическим", а по-настоящему вкусным.

Сырки знакомы каждому, поэтому их не нужно долго объяснять клиенту. Но на курсе вы приготовите не обычные магазинные варианты, а современные ПП-сырки с тонкой глазурью, нежной творожной массой и начинками, которые хочется рассматривать в разрезе.

Почему ПП-сырки — вау для разной аудитории:
Это маленькие порционные всерты, которые выглядят эррестно, вет беусно и легко продаются через фото, сториз и рекомендации

• Сырки выглядят дорого, имеют понятный формат, легко фотографируются (сами позируют) и хорошо подходят для продаж через соцсети.
  Можно собрать линейку вкусов, сделать дегустационные боксы и предложить клиентам десерты без белого сахара, которые при этом выглядят как полноценная кондитерская позиция.
  
  
• Для тех, кто на ПП
  На курсе сырки подаются не как скучная «диетическая альтернатива», а как полноценный десерт: с шоколадом, начинками, ягодами, орехами, карамелью и хрустящими элементами.
  Можно питаться осознанно и при этом не чувствовать, что вы всё себе запрещаете.

• Для мам и семей
  Сырки удобно готовить заранее, хранить и давать детям как десерт или перекус.
  Это формат, который любят и взрослые, и дети: красивый, порционный, нежный и понятный.
  
  
• Для тех, кто любит полезные сладости для себя
  ПП-сырки помогут не отказываться от десертов, а заменить магазинные сладости на более понятный и качественный вариант.
  Вы сможете готовить сырки с любимыми вкусами, контролировать состав и всегда иметь дома десерт к чаю или кофе.

• Для витрин, кофеен и мини-производств
  Порционный формат удобен для витрин: сырки легко хранить, выкладывать, маркировать и продавать как готовый десерт к кофе.
  Особенно хорошо работают вкусы с красивым разрезом: малина, смородина, дубайский шоколад, пралине, кофе-карамель.

• Для кондитеров на заказ
  ПП-сырки можно добавить в ассортимент как отдельную линейку: продавать поштучно, наборами, в подарочных боксах, к праздникам или как дополнение к основному меню.
  Это отличный продукт для расширения ассортимента без сложной многочасовой сборки.

Программа мини-курса

Урок 1. Инвентарь и ингредиенты
Список инвентаря и ингредиентов

Урок 2. Шоколад и темперирование

• Молочный шоколад
• Белый шоколад
• Темперирование шоколада

Урок 3. Кокос в белом шоколаде

• Творожный сырок с кокосом, с кокосовой стружкой в белом шоколаде. Очень кокосово!

Урок 4. Соленая карамель
Карамельная творожная масса и карамель в начинке сырочка, покрыт легкой тончайшей глазурью на пасте кешью

Урок 5. Смородина-Ваниль-Миндаль
Ванильный творожный сырок с ярким смородиновым центром, покрыт глазурью с лепестками миндаля

Урок 6. Ванильный в белом шоколаде
Классический ванильный вкус, нежный и тающий во рту, покрыт белым шоколадом

Урок 7. Шоколадный трюфель
Насыщенно шоколадный творожный сырок, покрыт молочным шоколадом, декорирован шоколадной крошкой.

Урок 8. Дубайский шоколад
Яркий шоколадный творожный сырок, в начинке дубайская начинка из хрустящего пп теста катаифи с фисташковой пастой, покрыт молочным шоколадом

Урок 9. Фундучное пралине в шоколаде
Шоколадный сырок с терпким текучим пралине из запеченного фундука, покрыт молочным шоколадом

Урок 10. Кофе-Карамель-Грецкий орех
Карамельный творожный сырок с кофейным желе спрессо и пралине из грецкого ореха в начинке

Урок 11. Малина в белом шоколаде
Двухслойный сырок: ванильный слой + малиновый творожный слой в тончайшей нежной глазури

Урок 12. Банан-Соленый арахис
Банановый творожный сырок с карамелизирлванным бананом в начинке, с кранчи (хрустящим) соленым арахисом, покрыт нежной глазурью

Цена 5990 руб. до 18 мая

​

Я знаю, что вы едите хлеб и, скорее всего, не собираетесь отказываться от него навсегда.
И честно? Я тоже не считаю, что проблема в самом хлебе.
По моему мнению, огромная часть проблем, которые сегодня списывают на глютен и выпечку - это последствия убитой современной технологии:

• Быстрое тесто
• Много дрожжей
• Минимум ферментации
• И хлеб, который не успевает нормально созреть

А потом:

• тяжесть
• вздутие
• сонливость
• чувство голода через час

Хотя проблема может быть не в хлебе.
А в том, как его делают.
Хлеб - это технология!

Ферментация нужна не просто для того, чтобы тесто «надулось»
Во время длительного брожения:

• меняется структура теста
• развивается вкус
• тесто становится более зрелым
• по-другому работают ферменты и кислотность

Именно поэтому один хлеб ощущается как кирпич в животе, а другой - как нормальная еда.

И самое приятное - вам не нужно:

• выращивать закваску как младенца
• стоять над тестом сутками
• делать 48 сложений при полной луне

Этот сборник про нормальный домашний хлеб для обычных людей:

• Смешал
• Убрал в холодильник
• Испек

Без геморроя и танцев с бубном.

Справится даже тот, кто:

• никогда не пек хлеб
• боится теста
• видел хлеб только в пакете из магазина

Я специально собрала систему:

• максимально простую
• понятную
• домашнюю
• но при этом с нормальной технологией ферментации

​

4 подробнейших урока и 5 техкарт
Таблицы расчёта себестоимости десертов

Вы научитесь готовить:

1. Идеальные лимонные цукаты
2. Корпусный кекс "Лимон и мак"
3. Корпусные пирожные "Лимоны"
4. Муссовый торт Limoncello
5. Бонусный десерт Лимонное семифредо

Все десерты выглядят сложно и дорого…но готовятся очень просто, если знать технологию приготовления. А я Вам её точно расскажу.

Программа

Идеальные лимонные цукаты

• Научимся делать идеально прозрачные, яркие, мягкие цукаты без горечи
• Покажу технологию, благодаря которой лимон превращается в самостоятельный десерт и универсальный полуфабрикат для тортов, кексов, начинок и мороженого

Корпусный кекс "Лимон и мак"

Невероятно влажный лимонный кекс с пропиткой на лимончелло.

Вы научитесь:
— делать насыщенную лимонную пасту
— нежный ганаш с лимоном и лимончелло
— делать идеальную корпусную сборку, которая выглядит как десерт из витрины европейской кондитерской.

*кекс изумительно вкусный даже без корпусной верхушки

Корпусные пирожные "Лимоны"

Те самые реалистичные лимоны, которые хочется фотографировать со всех сторон.

Вы научитесь:
- делать ручную формовку и работать с силиконовой формой
- делать 2 варианта текстур: нежный мусс и насыщенный лимонный ганаш
- делать ароматную сердцевину с лимончелло и домашними лимонными цукатами.

Поделюсь всеми своими мыслями и идеями приготовления корпусных. Ну а вы сравните, что же все таки лучше: мусс или ганаш.

Муссовый торт Limoncello

Современный торт с идеально выстроенной структурой и ярким вкусом.

Вы научитесь:
— выпекать идеальный бисквит Пан де Жен с маком
— делать крем-брюле с лимончелло
— делать лимонную начинку с цукатами
— делать воздушный очень необычный лимонный мусс без грамма белого шоколада

Бонусы

1. Десерт Лимонное семифредо
   Дополнительная техкарта муссового торта Limoncello для сборки в формате пирожных - чтобы ваши десерты выглядели как витринные работы самого высокого уровня
   
   
2. Лимонное семифредо
   Самый летний десерт: лёгкое, сливочное, освежающее мороженое.
   Идеально подходит для летнего меню, витрины или подачи на мероприятиях

1-31 июня 2026

​

Выпечка из заварного теста для закусок и десертов
Мастер-класс, на котором мы вместе сделаем заготовки из заварного теста и приготовим из них сладкие и несладкие десерты, как в дорогой кондитерской.

Мы создадим 4 разных блюда, из одной заготовки, на все случаи жизни за 5-15 минут
1. Эклеры с нежным сливочно-творожным кремом
Воздушный десерт, с низкокалорийным кремом — ваше спасение когда хочется чего‑то вкусного к чаю, а времени совсем нет
2. Профитроли с крем-сыром и слабосоленой красной рыбой
Эффектное блюдо для вашего праздничного стола, которое выглядит «дорого» и собирается за 5 минут
3. Заварные колечки с воздушным творожным кремом и свежей клубникой
Отличный способ заменить магазинные сладости, на полезный десерт.
Крем на основе творога содержит много кальция и понравится детям, даже если они обычно отказываются от творога
4. Булочки Шу с классическим ванильным заварным кремом
Готовятся на основе универсального заварного крема, который вы потом сможете использовать для прослойки тортов, трубочек, а также в качестве основы для муссов, суфле и других десертов

Мастер-класс состоится 16 мая
Источник

​

Хотите научиться готовить вкусные и разнообразные блюда без мяса и молока? Откройте для себя секреты веганской кухни, которая вдохновит вас на новые кулинарные подвиги без лишних усилий и времени!

Этот курс для тех, кто:
Мечтает заменить мясо и молочные продукты на веганские аналоги, сохраняя при этом вкус любимых блюд
Стремится осваивать простые рецепты веганской кухни чтобы готовить вкусно, не тратя много времени
Стремится освоить способы замены привычных продуктов растительными аналогами, чтобы готовить без ограничений

С курсом вы:
Поймёте, как легко и быстро готовить вкусные и сытные блюда, используя только растительные продукты
Разберётесь, какие продукты лучше всего использовать в растительной кулинарии, и как создать сбалансированное меню
Сможете готовить питательные и лёгкие десерты без использования молочных продуктов
Узнаете, как заменить мясо в блюдах сохраняя насыщенный вкус и текстуру
Обучитесь разнообразить веганские обеды которые подарят вам насыщенный вкус и текстуру
Научитесь готовить смузи с тремя различными вкусами чтобы всегда иметь под рукой полезный и вкусный напиток

Автор курса: Анна Кузина Профессиональный повар
Повар с опытом более 10 лет. Стажировалась у именитых европейских шефов. Делала торты на заказ, работала в ресторанах и отелях. Выпустила шесть сборников с рецептами и сняла обучающие курсы.

Программа:

Спойлер

28 уроков 4 недели
1 неделя
Урок 1. Введение в курс.
Урок 2. Базовые продукты в растительной кулинарии, общие рекомендации.
Урок 3. Чем заменить мясо.
Урок 4. Чем заменить молоко.
Урок 5. Чем заменить яйца.
Урок 6. Бобовые. Как готовить вкусно.
Урок 7. Выпечка. Особенности готовки из растительных продуктов.
2 неделя
Урок 8. Инвентарь и кухонные принадлежности.
Урок 9. Веганский образ жизни, что это и как не впадать в крайности.
Урок 10. Как готовить в удовольствие и не проводить целый день у плиты.
Урок 11. Завтраки. Блины с вишневым вареньем и веган сметаной.
Урок 12. Чиа пудинг и рисовый пудинг.
Урок 13. Ночная овсянка.
Урок 14. Чечевичные оладушки с овощами.
3 неделя
Урок 15. Смузи питательные 2 вкуса.
Урок 16. Обеды. Суп из чечевицы.
Урок 17. Тыквенный суп.
Урок 18. Паста болоньезе.
Урок 19. Тофу в кисло-сладком соусе.
Урок 20.“ Не”рыбные котлеты с картофельным пюре.
Урок 21. Ужины. Паста с супер соусом из запеченных овощей.
4 неделя
Урок 22. Драники из картофеля. Драники из кабачка.
Урок 23. Онигири-суши сэндвич.
Урок 24. Нут. Как варить, как сделать его хрустящим и как приготовить хумус.
Урок 25. Салат с киноа и ореховым соусом.Урок
Урок 26. Выпечка. Синнабоны.
Урок 27. Брауни без выпечки.
Урок 28. Торт шоколадный из кабачка.

​

2026 год капусты, клетчатки и ферментации согласно прогнозов глобальных тренд-агентств.

Такие организации, как:

• Whole Foods Market ежегодный прогноз трендов в питании
• Mintel, Euromonitor, Innova Market Insights,
• Food&Drink Europe,
• Institute of Food Technologists (IFT)

В своих отчётах на 2025–2026 год многократно называют:

• fermented foods (ферментированные продукты),
• gut health (здоровье кишечника),
• fiber-rich whole foods (цельные продукты с клетчаткой),
• plant-forward eating (растительная направленность),
• functional vegetables (овощи с пользой, включая капусту)

Все это ключевые направления в питании и здоровье.

Всего за 8 недель вы освоите мою авторскую методику ферментации почти любых продуктов — без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи полезные и вкусные блюда, от редьки и ананасов до хлеба, молочки и пробиотического шампанского.
И даже полезные напитки для детей, которые им безумно нравятся — вместо убийственной колы и магазинных соков.
Важно: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием готовить шедевры на уровне мишленовских поваров.

Программа обучения

Начало

• Теория и практика в одном рецепте. Летне-весенний салат
• Теория и безопасность
• Что такое ферментация
• Качество продуктов
• Дрожжи кахм
• Как работают бактерии
• Инструменты

Неделя 1. Рецепты, Дикоросы

Рецепты:

• Рецепты в пакете, самый удобный способ
• Рецепты в банке
• Квашеные фрукты
• Ягоды квашенные
• Соусы и чатни
• Кимчи 2 вида
• Весенние салаты
• Каперсы из одуванчиков
• Квашенная черемша и песто из неё
• Рецепты с использованием квашеных продуктов

Дикоросы:

• Кимчи из крапивы
• Ферментированный чай из одуванчиков и цветов яблони
• Лечебные масло и крем из одуванчиков

Неделя 2. Молочная ферментация

• Делаем йогурт из молока
• Рецепт Йогурта с закваской
• Рецепт йогурта без закваски
• Делаем творожный сыр
• Полезный Йогурт греческий
• Йогурт с закваской из рассола
• Полезная Ряженка
• Делаем ряженку в бутылке
• Рецепт домашнего творога
• Полезная Сметана
• Сливочный крем
• Идеальный творожный сыр -лабне
• Клубничное пробиотическое масло
• Плавленый сыр , за 10 минут
• Безглютеновая запеканка с фруктами или ягодой
• Шоколадный Плавленый сыр, за 10 минут
• Идеальные сырники за 15 минут
• Плавленый сыр с грибами , за 15 минут
• Чизкейк Сан-Себастьян
• Соус Цацики

Неделя 3. Напитки

1. Комбуча
2. Шампанское пробиотическое
3. Полезный лимонад

Неделя 4. Квас, сидр пиво для хлеба

Неделя 5. Хлеб из кваса

• Чиабатта на квасе
• Солодовый хлеб на свекольном квасе
• Белый хлеб на яблочном квасе
• Белая булка с тыквенными семечками на яблочном квасе
• Кнурцель

Неделя 6. Хмелевая закваска

Неделя 7. Хлеб на Хмелевой закваске

• Домашний ржаной хлеб на закваске
• Пшеничный хлеб на Хмелевой закваске (базовый)

Неделя 8. Ферментированный чай

• Чай ферментированный из одуванчиков, дикой яблони и малины
• Иван-чай. 2 способа
• Купажи с ферментированным чаем!

Тариф "Квасим в группе"
- Доступ к Основному обучению
- Ссылки на все нужные ингредиенты, инструменты и приборы
- Бонус: Курс "Меренга Vip"
- Бонус: Курс "Квасим Капусту"

​

Хотите научиться готовить кофе, который по вкусу не уступает напиткам из лучших кофеен? Освоите разные способы заваривания, разберётесь в сортах, научитесь выбирать идеальные зерна и радовать себя ароматной чашкой кофе каждый день!

Этот курс для тех, кто:
Хочет разбираться в сортах кофе и понимать как вкус зависит от региона, метода и других факторов
Пытается научиться заваривать кофе так чтобы каждый глоток приносил удовольствие
Мечтает готовить дома кофе, который по качеству и вкусу не уступает напиткам из профессиональных кофеен

С курсом вы:
Поймёте, как путь кофе от зерна до чашки влияет на его вкус, аромат и качество напитка
Разберётесь, какие регионы выращивания формируют разные вкусовые профили и научитесь определять их особенности
Осознаете, как выбрать кофе для дома учитывая обжарку, сорт и предпочтения в напитках
Обучитесь правильному хранению кофе чтобы дольше сохранять свежесть, аромат и насыщенность вкуса
Рассмотрите, какие кофемолки бывают и как степень помола влияет на конечный вкус напитка
Освоите основные параметры заваривания чтобы добиваться сбалансированного вкуса
Автор курса: Семен Шарипов
Бариста с опытом более девяти лет. Пишет статьи о кофе, проводит различные мастер-классы. Поможет раскрыть новые вкусы бодрящего напитка и подробно расскажет о базовых параметрах заваривания.

Программа:

Спойлер

21 урок 3 недели
1 неделя
Урок 1. Введение в кофе.
Урок 2. Путь кофе. От ростка до чашки.
Урок 3. Регионы выращивания и вкусовые профили.
Урок 4. Как выбрать кофе для дома.
Урок 5. Хранение кофе и свежесть.
Урок 6. Выбор кофемолки.
Урок 7. Влияние температуры воды и пропорций.
2 неделя
Урок 8. Виды кофейных напитков.
Урок 9. Как сварить вкусный кофе дома.
Урок 10. Капельная кофеварка. Как приготовить кофе как в кафе.
Урок 11. Фильтровые методы. Пуровер и иммерсия.
Урок 12. Френч-пресс и аэропресс. Отличие и заваривание.
Урок 13. Турка и джезва: старинные методы заваривания
Урок 14. Гейзерная кофеварка. Стабильность результата.
3 неделя
Урок 15. Выбор домашней кофемашины.
Урок 16. Эспрессо. Настройка и варка.
Урок 17. Напитки на основе эспрессо.
Урок 18. Как приготовить капучино без кофемашины.
Урок 19. Чистка и обслуживание оборудования.
Урок 20. Дрипы и растворимый кофе. Альтернативы.
Урок 21. Итоги курса. Дальнейшее развитие в кофе.

​

Введи в ассортимент мороженое и не сиди без денег с мая по октябрь! Это единственный продукт, который имеет сезонность и ежедневные продажи в период, когда другие десерты практически не продаются!

ДЛЯ КОГО?

• Для не кондитеров, но желающих подзаработать в летний период
• Для производств
• Для родителей
• Для всех, кто не понимает, что продавать летом
• Для тех, кто устал продавать (мороженое - единственный десерт, который не нуждается в рекламе и продает сам себя)
• Для всех, кто хочет получать удовольствие не только от результата, но и от процесса
• Для всех, кто любит мороженое и помнит его настоящий вкус
• Для детей (зовите подростков!)
• Для домашних кондитеров

НА КУРСЕ ВЫ:

• Узнаете, как делать мороженое в уникальной и классической подаче:
  
  • в прозрачных стиках (самый популярный формат прошлого года!)
  • в виде фруктов, ягод и геометрических фигур на один укус
  • корпусное мороженое
  • в виде тортов
  • в виде тортов в банках
  • в формате "push (толкать)"
  • жареное мороженое
  • эскимо
  • в ведерке
  • в формате сэндвичэй
  • в стаканчиках
    
• Узнаете всё о том, как продавать мороженое
• Получите доступ к большой палитре вкусов
• Научитесь делать веганское мороженое
• Можете начать зарабатывать на мороженом даже в условиях заблокированных соц сетей (спойлер: для продаж мороженого не нужны соц сети!)

Мороженица не нужна!

Спойлер: НАШИ КОЛЛЕКЦИИ:

НАШИ КОЛЛЕКЦИИ:

• База
  1. Белый шоколад
  2. Молочный шоколад
  3. Темный шоколад
  4. Руби
  5. Кофейное
  6. Авокадо-лайм
  7. Пьяная вишня
  8. Черносмородиновый чай
  9. Матча-клубника
  
  
• Коллекция тортов в тубусах
  1. Клубника со сливками
  2. Медовик
  3. Тирамису
  4. Маскарпоне с темным шоколадом
  
  
• Сорбеты
  1. Манго
  2. Киви
  3. Клубника ревень
  4. Шоколадный
  5. Вишневый
  6. Ананас-шампанское
  7. Арбузный сорбет с шоколадной стружкой
  8. Сорбет «Апероль»
  9. Сорбет Джин-Тоник с огурцом и мятой
  10. Сорбет Радуга
  
  
• Мороженое на основе йогуртов
  1. Гибискус
  2. Имбирь
  3. Лимон
  4. Молочный шоколад
  
  
• Гранита. Гранулированное мороженое
  1. Шоколад
  2. Игристое
  3. Мохито
  4. Грейпфрут
  5. Дыня
• Веган коллекция
  1. 1. Веганское мороженое с малиной и гранолой
  2. Веганское мороженое с матча и белым шоколадом
  3. Мороженое «Тайский чай»
  4. Веганское мороженое с фисташками и кардамоном
  5. Веганское мороженое с яблочным сидром и пряностями
  6. Веганское мороженое «Лимонный пирог»
  7. Карамельное кокосовое
  
  
• Желато в прозрачных стиках в форме ягод, фруктов и геометрических фигур (корпусное мороженое):
  1. Сливовое
  2. Маракуйя-кокос
  3. Кукурузное
  4. Авокадо-лайм
  5. Пармезановое
  6. Гранатовое с розовым вареньем
  7. Космополитен
  8. Арахис-какао
  9. Роза абрикосовая косточка
  
  
• Раздел Топпинги
  1. Арахисовый грильяж
  2. Бисквитная крошка
  3. Блонди с шоколадом и орехами
  4. Брауни
  5. Хрустящий Брауни
  6. Штрейзель с корицей
  7. Вишня в сахаре
  8. Засахаренные лимонные дольки
  9. Цитрусовые цукаты
  10. Карамелизированные рисовые хлопья
  11. Карамельный попкорн
  12. Карамельный соус
  13. Маршмеллоу соус
  14. Шоколадный соус
  15. Черничный соус
  16. Мятные кусочки в шоколаде
  17. Мини-крендели с солью в карамели
  18. Спекулос
  19. Острый мёд
• Классика в форме эскимо, в ведерках, в стаканчиках и в рожках
  1. Шоколадное темное - чистый вкус
  2. Шоколадное белое - чистый вкус
  3. Шоколадное молочное - чистый вкус
  4. Руби - чистый вкус
  5. Карамелизованное - чистый вкус
  6. Зеленый чай
  7. Черносмородиновое
  8. Ром-пекан
  9. Жареный миндаль-вишня
  10. Оливковое
  11. Лимонное с печеньем спекулос
  12. Кокосовое с мармеладом из кукурузы
  13. Пломбир с пралине из фруктовых косточек
  14. Клубника-маршмеллоу-баблгам
  
  
• А также:
  1. Мороженое-альфахорес в формате сэндвича
  2. Выдвижное мороженое в формате “push (толкать)”
  3. Моти-мороженое
  4. Жареное мороженое
• А также самодельные вафельные рожки: классические, кукурузные, кокосовые, ореховые, из черного кунжута