Свадебный кондитер 4.0. Тариф Базовый (Надежда Архипова)

​

Самый подробный курс по свадебным тортам, множество техник, построение тортов разных конструкций с нуля. Работа с фальш-ярусами и межъярусами, обучение по выстраиванию личного бренда и выходу на сотрудничество в свадебной индустрии.
ВЫ ОКУПИТЕ КУРС ОДНОЙ РАБОТОЙ
А знания, которые получите на курсе помогут вам создавать торты различной сложности с актуальным дизайном

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Модуль 1
БЕЛОСНЕЖНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ТОРТ

• Приготовление ганаша
• Выравнивание ярусов
• Работа с велюром
• Классическое построение многоярусного торта
• Работа с фальш ярусом
• Работа с вафельным декором
• Схема торта
• Таблица пересчета рецептур на другие диаметры и математическая формула
• Схемы распределения веса в многоярусных тортах
• Правила работы с финишным покрытием ганаш

Модуль 2
КВАДРАТНЫЙ ТОРТ С ПРОЗРАЧНЫМ КУБОМ

• Выравнивание квадратной формы торта
• Обтяжка мастикой. Текстура на мастике.
• Укрепление и сборка торта с прозрачным кубом.
• Изготовление декора
• Схема торта

Модуль 3
ТОРТ С КАЛЛАМИ ДО 6 КГ

• Самостоятельное изготовление конструкции с металлическим креплением
• Укрепление и сборка торта. Нюансы
• Изготовление цветов и веточек
• Схема торта

Модуль 4
ТОРТ «СТРАСТНОЕ СЕРДЦЕ». ВЕС ТОРТА 4-5 КГ

• Работа с конструкцией — сердце. Нюансы.
• Выравнивание торта
• Насыщенный бордовый велюр
• Зефирные цветы
• Работа с изомальтом
• Схема торта